♥ Laksa Nyonya ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH

3 atang bunga kantan
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak masak
1 biji kelapa (dijadikan santan)


BAHAN KISAR
700gm bawang besar
700gm lengkuas
200gm kunyit hidup
250gm belacan
10 batang serai
20 biji buah keras
200gm cili kering
20gm cili kering
20gm daun kesum

BAHAN LAIN

1 kg laksa basah (direbus dan ditoskan)

BAHAN HIASAN

Timun (dihiris), tauge (dicelur), taufu ikan, kiub ayam, sambal belacan, limau kasturi



CARA MMBUAT

1. Tumiskan semua bahan kisar tadi ke dalam periuk
2. Biarkan hingga naik minyak
3. Masukkan perasa dan bahan lain
4. Biarkan ia menggelegak sehingga masak. Angkat dan kemudian hidangkan









♥ Laksa Sarawak ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN

½ cawan minyak sayuran
300gm udang kecil (dibuang kulit dan urat, kemudian dicincang lumat)
1kg ayam (dibersihkan dan dipotong 4)
2 sudu besar hirisan daun ketumbar
(1 tangkai lagi untuk hiasan)
8 cawan santan (dr 2 biji kelapa)
¾ cawan bijan (digoreng tanpa minyak)
½ cawan kacang tanah (ditumbuk)
Air perahan drpd 1 biji limau nipis
Garam dan gula secukup rasa.

BAHAN LAIN
500gm mi laksa atau bihun atau mi kuning
Dicelur sebelum menghidang
Sambal udang kering
10 biji limau kasturi

BAHAN UNTUK DIKISAR HALUS
15 ulas bawang merah-dikupas
5 biji buah keras
20 tangkai cili kering, dibuang biji, direndam dgnair dan toskan
2 cm lengkuas-dikupas
4 batang serai, dihiris halus,
1 sudu teh belacan

ATAU CARA LAIN BUAT PES klik sini

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak sayuran di dalam periuk dan tumis bahan kisar hingga sebati
2. masukkan udang dan ayam, tutup periuk.
3. Tambahkan 2 sudu besar hirisan daun ketumbar dan santan. Renehkan selama 30 minit.
4. Masukkan bijan, kacang tanah, air limau nipis, garam dan gula.
5. Hidangkan panas-panas dan bubuh sambal udang kering serta limau kasturi.

ADA BYK LAGI VERSI LAKSA SARAWAK DR Kawan2 kita.. kalau nk klik sini



♥ Laksa Johor ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH

60ml minyak
2 sudu besar serbuk ketumbar*
1 sudu besar serbuk jintan manis dibancuh dgn*
2 sudu besar rempah kari daging air jadi pes*
2 sudu besar pes cili*
* dibancuh dgn air jadi pes
2 liter santan (dr 1½ biji kelapa)
500gm ikan kembung (direbus, diambil isinya dan ditumbuk)
40gm udang kering – direndam dan ditumbuk
1 camca besar asam jawa*
50ml air*
* diperah dan ambil air
8 tangkai daun kesum
Garam dan gula secukupnya

BAHAN LAIN
500gm mi kuning – dicelur

BAHAN HIASAN
6-8 biji limau kasturi
300gm tauge – dibuang ekor
2 labu bawang besar-dihiris
1 biji timun-dihiris
40gm daun selom-dimayang
40gm daun selasih-dimayang

BAHAN SAMBAL BELACAN
6 biji cili merah
2cm belacan-dibakar
Garam secukupnya
 
 
CARA MEMBUAT
1. Tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan pes rempah dan kacau sampai terbit minyak.
2. Masukkan santan sambil kacau.
3. Masukkan pula isi ikan, udang, air asam jawa dan daun kesum. Kacau sampai menggelegak.
4. Kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Untuk menghidang, taburkan tauge, bawang besar, timun, daun selom dan daun selasih. Tuangkan kuah
    atasnya.
4. Hidangkan bersama limau kasturi dan sambal belacan.

♥ Laksam Kelantan ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN UNTUK DIJADIKAN LAKSAM

200gram tepung beras

40gm tepung gandum

3/4 camca garam

600ml air

Minyak untuk melenser

BAHAN UNTUK KUAH

500gm ikan kembung (rebus, ambil isinya dan tumbuk)

2 liter santan (dr 2 biji kelapa)

6 ulas bawang merah - dikisar

1 cm halia - dikisar

1 keping asam gelugur

2 camca lada hitam (dikisar halus)

garam secukupnya

BAHAN HIASAN
6 biji cili merah (dikisar dgn garam)
1 biji timun - dihiris
10 batang kacang panjang - dihiris
40gm daun selom (dimayang)
200gram tauge (dibuang ekor)
2 cm belacan (dibakar dan dipatah kecil)
3 biji limau nipis (dibelah 4)

CARA MEMBUAT - KUAH
1. Didihkan isi ikan, santan, bahan kisar dan asam gelugur.
2. Masukkan lada hitam dan garam. Renehkan sampai pekat kemudian angkat.

CARA MEMBUAT - LAKSAM
1. Kacau tepung beras, tepung gandum, garam dan air sampai sebati
2. Tuangkan sedikit bancuhan tepung agar membentuk satu lapisan nipis ke dalam loyang berukuran 22cm. 
3. Kukus hingga masak. Angkat dan gulungkan ketika masih panas. Ulangi hingga habis.
4. Hiriskan gulungan laksam setebal 1 cm dan bubuh ke dalam mangkuk.
5. Masukkan ke dalam mangkuk dan sajikan bersama bahan sampingan kemudian masukkan kuah.

♥ Laksa Terengganu ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH

4 sudu besar serbuk ketumbar

2 sudu besar serbuk jintan manis

5 sudu besar lada kering - dikisar

10 ulas bawang merah - dikisar

3 batang serai - dihiris

4 ulas bawang putih kisar

1/2 inci kunyit hidup

3/4 biji kelapa dimesin halus

3/4 biji kelapa dibuat kerisik

4 ekor ikan kembung - dibakar dan dikisar

2 ekor ikan cencaru kering, gula, garam dan asam keping 2 biji kelapa diambil santannya

BAHAN LAIN

1 kg laksa basah (dicelur dan ditoskan)

CARA MEMBUAT

1. Masukkan ikan kembung kisar, kelapa yang dimesin dan bahan yang dikisar kedalam santan cair dan gaul hingga sebati.

2. Masukkan santan pekat hingga keluar minyak, Masukkan lada kering dan kerisik. Masukkan santan yang telah bercampur dengan rmpah.

3.Kacau hingga sebati dan masukkan ikan kering selama 10 minit dan ambil semula ikan kering tadi. Bubuh garam, gula dan asam secukup rasa.

4. Sedia untuk dimakan.



♥ Asam Laksa ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH
2 liter air
1kg ikan kembung (rebus dan ambil isinya)
100gm asam gelugur
100gm daun kesum
100gm lengkuas - dititik
1 batang serai - dititik
1 kuntum bunga kantan (dibelah)
2 camca pes udang
2 camca serbuk perasa (optional kalau suka)
garam secukup rasa

BAHAN LAIN
1kg laksa basah (dicelur dan ditoskan)

BAHAN HIASAN
1 potong nanas (dihiris nipis)
1 biji timun (dihiris nipis dan memanjang)
2 biji lada merah (dihiris)
1 labu bawang besar (dihiris halus)
6 tangkai daun pudina

CARA MEMBUAT
1. Siat-siatkan isi ikan - ketepikan
2. Tapiskan air rebusan. Masukkan isi ikan, asam gelugur, daun kesum, lengkuas, serai dan bunga kantan ke dalam air tadi. Rebus perlahan-lahan hingga cukup masak.
3. Tambahkan pes udang, serbuk perasa dan garam. Biarkan ia sentiasa panas.
4. Bubuh laksa dalam mangkuk dan tuangkan kuah keatasnya. Kemudian taburkan nanas, timun, lada merah, bawang besar dan daun pudina diatasnya. Hidangkan.

♥ Salam Aidilfitri ♥

Salam Aidilfitri buat kawan2 blogger.. moga ceria di hari raya....