♥ Asam Pindang Ikan Kembung ♥

BAHAN-BAHAN :

8 ekor ikan kembong yang agak besar
1 batang serai yang besar - dititik
1 keping asam keping (kalau kurang masam blh tambah lagi)
4 pokok daum kesum
Air secukupnya
Garam secukup rasa

BAHAN DITUMBUK LUMAT :

2-3 biji cili merah
2 cm kunyit hidup - serbuk pun boleh diguna
4 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
2 cm belachan yg dipanggang atau dibakar

CARA MEMASAK :

- Masukkan semua bahan tumbuk dalam periuk , serai , daun kesum , air dan bendi . Masak kuah sampai hampir memdidih dan masukkan semua ikan kembong, asam keping dan garam , kacau sekejap . Biarkan kuah memdidih dan ikan masak baru la ditutup api dapur.

♥ Homemade Sardin ♥

Sumber dari CMG.. Terima kasih ya...

BAHAN-BAHANNYA :-) By CMG

700 g ikan tuna-Aku guna ikan selayang / ikan sardin
1/2 cawan tomato puree
1/2 cawan minyak masak
25 g bawang putih (5 ulas) - dikisar halus
80 g bawang merah (8 ulas) - kisar halus
20 g halia (2 inci) - kisar halus
Garam dan gula secukup rasa
2 1/2 cawan air

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Ikan sardin dibersihkan, potong sederhana besar, buang kepalanya. Perap dengan sedikit garam dan jus limau nipis selama 10 minit. Cuci bersih dan toskan.

2. Dalam periuk tekanan, panaskan minyak masak, masukkan bahan kisar halus dan tumis hingga harum, masukkan tomato puree dan masak hingga terbit minyak. Tuang air dan masukkan sedikit garam dan gula secukup rasa.

3. Bila mendidih, masukkan ikan tadi, kacau rata dan tutup periuk tekanan. Pasangkan injapnya dan bila periuk mengeluarkan wap dan bunyi "berdesir", kecilkan api dan biar masak perlahan selama 1 ½ jam (ikut cara guna pada periuk tekanan masing2)...

4. Cukup waktu, bawa periuk tadi dalam sinki dan alirkan air paip atasnya sehingga wap dalam periuk habis, buka tudungnya dan periksa keadaan ikan, selalunya pada masa ini ikan masih kekal dalam bentuk asal, tapi tulang2nya menjadi lembut seperti sardine dalam tin.

Boleh lah dimasak mengikut kreativiti masing2. Nak buat sandwich pun boleh, nak cicah dengan roti pun boleh..atau ukkan hirisan bawang besar dan cili merah. Siap

♥ Siakap Asam Tumis ♥

Sumber : Chef Wan (Aku ubahsuai sikit)

Bahan-bahan :
1 ekor ikan siakap - dipotong 4 - aku potong 2
125ml air asam jawa-diambil dari 1 sudu besar asam jawa
1 cawan air
6 batang bendi-dibuang tangkai
segenggam daun kesum
2 helai daun limau purut
garam dan gula secukup rasa
1/4 cawan minyak


Bahan kisar :
4 sudu besar cili kisar
1 sudu besar belacan-kurangkan jika perlu
6 biji bawang merah-aku guna 2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
1 helai daun limau purut


Cara :
1. Panaskan minyak dalam kuali atau periuk
2. Tumis bahan-bahan kisar hingga wangi
3. Tambah air asam jawa serta bendi dan renehkan selama 10 minit
4. Masukkan ikan, daun limau purut dan daun kesum
5. Renehkan lagi selama 5-10 minit atau sehingga ikam masak
6. Akhir sekali perasakan garam dan gula
7. Setelah semuanya rasa, padamkan api.
8. Sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih.

♥ Sambal Tumis Petai Dgn Ikan Bilis ♥

Bahan-bahan:


200gm Ikan bilis (dibersihkan dan digoreng, ketepikan)
3 ulas bawang besar - dikisar
3 ulas bawang putih - dikisar
150gm cili kering - dikisar
50gm Isi petai
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis secukupnya


Cara memasak:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan-bahan yang telah dikisar sehingga pecah minyak.

2. Masukkan sedikit air dan biarkan mendidih dan sedikit kering.

3. Masukkan petai, gula dan garam secukup rasa. Gaul rata.

4. Masukkan ikan bilis tadi dan gaul rata.

5. Angkat dan sedia dihidangkan.

Petai boleh juga dibuat sampal dgn ikan bilis bersama-sama kulitnya. Tapi kikis kulit terlebih dahulu untuk membuang rasa kelat/pahitnya. Selamat Mencuba...

♥ Sambal Hitam Ikan Tongkol ♥

BAHAN-BAHAN :

Bahan  Ikan

* Seekor ikan tongkol

* Sedikit serbuk kunyit

* Garam

Bahan Sambal

* 15 tangkai cili kering  - dikisar
* 2 ulas bawang putih - dikisar
* 1 ulas bawang besar - dikisar
* 1 s/b gula /secukup rasa

* air asam jawa
* garam
* 3-4 sudu besar kicap manis adabi

Minyak untuk menggoreng  

CARA :
1.   Bersihkan ikan dan potong ikan mrnjadi ketulan.
2.    Gaul ikan bersama serbuk kunyit dan garam dan perapkan sementara.

3.   Goreng ikan dan ketepikan.

4.   Tumis bahan kisar didalam kuali (boleh guna minyak ikan tadi). 

5.   Masak hingga naik minyak

6.   Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukupnya.

7.   Masukkan kicap manis adabi. Kacau rata.

8.   Masukkan ikan yang telah digoreng tadi kedalam sambal dan biarkan seketika.

9.   Bila sudah pekat dan kuahnya bersalut dengan ikan, angkat dan hidangkan.

♥ Ikan Tiga Rasa ♥

BAHAN-BAHAN
1 ekor ikan bawal atau siakap [bersihkan dan kelar kedua belah badan]
Tepung jagung [untuk salut ikan]
1 labu bawang besar ] mayang
2 ulas bawang putih ]
1 s/b halia
Minyak untuk goring ikan

BAHAN SOS
½ cawan sos toamto
3 s/b sos cili
3 s/b sos tiram
3 s/b air
1 s/k gula

BAHAN-BAHAN HIASAN
1 pokok daun bawang [potong 3 – 4 cm]
2 biji cili merah ]
2 biji cili hijau ] mayang
2 biji buah tomato [belah 4

CARA PENYEDIAAN
1. Sapukan tepung jagung disekeliling ikan.
2. Gorengkan ikan dalam minyak yg banyak sehingga masak dan kuning keeemasan. Angkat dan letakkan dalam pingan hidangan.
3. Keluarkan minyak dan tinggalkan 2 s/b minyak untuk tumis bahan sos sehingga wangi.
4. Kacau rata sehingga mendidih. Masukkan bahan hiasan dan tutup api.
5. Curahkan kuah sos keatas ikan didalam pinggan hidangan.

Ini pun koleksi resipi online... dr Chef Liza jugak..

♥ Ikan Kukus Serai ♥

BAHAN-BAHAN
1 ekor ikan siakap atau kerapu [bersihkan dan kelar]

BAHAN HIRIS
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
3 batang serai
5 tangkai cili api
sedikit garam [jika perlu]
1 s/b sos nampla [sos ikan]
hiasan
daun ketumbar/daun sup [potong kecil]
hirisan carrot
jus limau kasturi

CARA MENYEDIAKAN
1. Sediakan bekas utk mengukus.
2. Bersihkan ikan dan letak kan ke atas manguk kaca [tahan panas].
3. Taburkan bahan yang telah d hiris ke atas ikan tadi.
4. Taburkan sos nampla dan sedikit garam [jika perlu].
5. Letakkan ikan yg telah disediakan tadi ke dalam pengukus.
6. Masak/biar kan ikan dalam pengkukus dengan api yg sederhana selama 30 minit.
7. Bila dah masak, taburkan bahan hiasan dan jusnlimau.
8. Hidangkan dengan nasi putih

♥ Siakap Sweet Sour ♥

BAHAN-BAHAN
1 ekor ikan siakap [dibersihkan dan kelarkan]
garam dan kunyit

BAHAN-BAHAN SOS
5 ulas bawang merah (dimayang)
3 ulas bawang putih (dimayang)
1 cm halia (dihiris halus)
1/2 cawan sos tomato
3 sudu besar sos cili
2 biji cili merah (dipotong nipis)
1/2 cawan air.
1 biji tomato (belah 6)
1 pokok daun bawang & daun sup (potong pendek)
Garam dan gula secukup rasa
minyak

CARA MENYEDIAKAN
1. Ikan dilumurkan garam dan kunyit. Gorengkan sehingga garing.
    Terbalikkan dua2 belah supaya masak rata.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, baw. putih dan halia.
3. Apabila wangi masukkan sos tomato, sos cili dan air.
4. Masukkan juga cili potong, garam dan gula.
5. Setelah kuat pekat, tuangkan ke atas ikan siakap yang digorengkan tadi.
6. Hiaskan dgn daun sup & bawang dan hidangkan bersama nasi putih dan juga lauk lain.