♥ Laksa Johor II ♥

Sumber : Mingguan Wanita



BAHAN-BAHAN

1 kg ikan tenggiri yang telah direbus

200 gm rempah kari ikan

150 gm serbuk jintan manis

150 gm rempah ketumbar

100 gm cili kering kisar

100 gm bawang merah-kisar

80 gm bawang putih-kisar

80 gm halia-kisar

4 batang serai-titik

4 liter santan pekat

4 keping asam keping

Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN UNTUK HIDANGAN

Spageti-dicelur

Bawang besar-dihiris

Kacang panjang-dipotong kecil

Tauge-dicelur

Timun-dipotong panjang

Daun kesum

Bunag kantan-dihiris

Cili merah dan hijau-dihiris

Sambal belacan

CARA MEMBUAT

Tumis semua bahan hingga sebati dan masukkan ikan tenggiri yang telah direbus bersama santan dan garam secukup rasa. Biarkan hingga pekat. Sedia untuk dimakan.

♥ Laksa Kelantan ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN KUAH

1 kg ikan kembung -direbus, buang tulang dan dikisar

200 gm bawang merah

80 gm bawang putih

80 gm halia

80 gm cili padi 

4 batang bunga kantan

42 ikat daun kesum

40 gm belacan

2 batang serai

200 gm cili kering

3 keping asam keping

4 liter santan pekat

Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN UNTUK HIDANGAN

Kuey teow (laksam)-dicelur

Limau kasturi-dipotong 2

Cili merah dan hijau-dihiris

Tauge

Kacang panjang-dipotong kecil

Bawang merah-dihiris

Sambal belacan

CARA MEMBUAT

1. Panasnya minyak dan masukkan ikan rebus yang telah ditumbuk lumat.

2. Masukkan bawang merah, bawang putih, halia, cili padi, belacan, bunga kantan, daun kesum, serai, asam keping dan air.

3. Kemudian, setelah mendidih masukkan pula santan pekat, Gaul sebati dan kacau hingga pekat.



♥ Laksa Utara ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN KUAH

1 kg ikan kembung -direbus, buang tulang dan dikisar

250 gm bawang merah

40 gm bawang putih

4 batang bunga kantan

2 ikat dau  kesum

200 gm belacan

200 gm cili padi

200 gm cili kering

250 gm nanas

80 gm otak udang dan petis

10 keping asam keping

100 gm asam jawa

Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN UNTUK HIDANGAN

Mee laksa-dicelur

Limau kasturi-dipotong 2

Cili merah dan hijau-dihiris

Telur rebus-dibelah empat

Bawang merah-dihiris

Timun-dihiris

Nanas-dibuang kulit dan dihiris

CARA MEMBUAT

1. Masak semua bahan tadi sehingga mendidih dan masukkan isi ikan dan masak sehingga pekat.

2. Tambah garam dan setelah masak, sedia untuk dihidang.

♥ Laksa Selangor II ♥

Sumber : Mingguan Wanita

Entah yang mana satu resipi laksa Selangor yang betul.. yan ni pun aku ceduk dlm majah mingguan wanita.. lain sangat dgn laksa Selangor I yang aku letak sblm ni...Apa2 pun tulis jelah..

BAHAN-BAHAN

200 gm laksa-rebus dan toskan

1 biji timun-dihiris

1 ikat daun salad-dihiris

5 biji limau kasturi-belah 2

½ biji nanas-dipotong kecil

2 biji bawang besar-dihiris

2 batang bunga kantan-dihiris

1 botol otak-otak (aku rasa otak udang yg dlm botol kot) cara buat klik sini

10 biji cili merah-dihiris

BAHAN UNTUK KUAH

1 kg ikan kembung-direbus, dibuang tulang, mesin isinya

500 gm cili kering-dimesin

10 biji bawang-dimesin

3 ulas bawang putih-dimesin

3 batang serai-dimesin

5 batang bunga kantan-dibelah 4

1 ikat daun kesum

sedikit belacan

15 keping asam gelugur

2 liter air

CARA MEMBUAT

1. Campurkan bahan kuah dengan air ke dalam periuk. Masukkan asam keping. Didihkan

2. Bila mendidih masukkan bunga kantan dan daun kesum. masukkan garam secukup rasa.

3. Hidangkan laksa dlm mangkuk. Tabur bahan-bahan iringan dan curah kuah di atasnya.

4. Sedia untuk dimakan.



♥ Laksa Selangor I ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH

10 batang serai-dikisar halus
250 gm bawang merah-dikisar halus
2 kuntum bunga kantan-dikisar halus
30 helai daun limau purut (untuk dikisar dan dihiris)
6 keping asam gelugur
5 gm serbuk cili/cili kering
10 gm serbuk kari ayam
3 liter air rebusab ayam
Garam dan gula merah secukup rasa
Minyak untuk menumis

BAHAN LAIN

500 gm mi kuning (direbus hingga lembut)

BAHAN-BAHAN SAMBAL TUMIS

50 gm bawang putih
100 gm bawang merah (dikisar)
100 gm belacan
300 gm cili kisar
Minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN HIASAN

Udang harimau dan tauhu (digoreng)
Kangkung dan tauge (dicelur)
Isi ayam (direbus dan disiat)
Telur (direbus dan dibelah 2)
Daun pegaga & pudina
Kacang botol (dihiris halus)
Sayur asin
Limau kasturi (dibelah 2)

CARA MEMBUAT KUAH

1.Tumis bahan kisar. Kacau sehingga kekuningan kemudian masukkan serbuk cili dan serbuk kari ayam.Kacau hingga pecah minyak.
2. Masukkan air rebusan ayam dan asam gelugur, kemudian biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan daun limau purut, garam dan gula merah. Kacau hingga sebati dan angkat.

CARA MEMBUAT SAMBAL

1. Panaskan minyak secukupnya dan tumiskan cili boh dan juga bahan-bahan yang dikisar.
2. Kacau dan biarkan hingga pecah minyak. Angkat.

CARA MENGHIDANG

Masukkan mi ke dalam mangkuk. Taburkan bahan-bahan hiasan. Kemudian masukkan sedikit sambal tumis sebelum dituangkan kuah atasnya.

♥ Laksa Kari ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH

4 camca besar minyak
4 helai daun limau purut
2 rangka ayam
4 liter air
500 gm dada ayam
300 gm udang sederhana
2 kiub stok ayam
1 liter santan pekat (drpd 2 biji kelapa)
Garam secukupnya

BAHAN KISAR

100 gm udang kering (dicuci)
20 tangkai cili kering (dibuang biji dan direndam)
3 cm lengkuas
4 biji bawang besar Spanish
4 cm kunyit hidup
3 batang serai

BAHAN LAIN

500 gm mi (dicelur dan ditoskan)

BAHAN HIASAN

20 biji bebola ikan (direbus)
600 gm tauge ( dicelur)
20 keping tau foo pok (dibersihkan)
8 camca besar daun kesum (dicincang)
10 biji limau kasturi (dibelah dua)

CARA MEMBUAT KUAH

1. Tumiskan semua bahan Masukkan daun limau purut, rangka ayam dan 3 liter air.
2. Jerang sampai menggelegak.
3. Rebus dada ayam bersama 1 liter air hingga mendidih. Apabila masak, keluarkan dan hiris memanjang.
4. Rebus udang dalam air yg sama. Apabila masak, keluarkan udang dan buang kulit. Ketepikan
5. Tapis air rebusan ayam dan udang. Campurkan dengan kuah di dalam periuk besar.
6. Hancurkan stok ayam. Masukkan ke dalam kuali tadi.
7. Tuangkan santan pekat dan kacau sampai menggelegak. Masukkan garam secukup rasa.
5. Isikan laksa ke dalam mangkuk dan letak bahan hiasan. Sendukkan kuah ke atas laksa dan perahkan jus
    limau. Sedia untuk di makan.

♥ Laksa Bali ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH

Secekak daun kesum
4 camca besar stok tepung ayam
1½ camca besar garam
1 camca besar gula
7 keping asam keping
490 – 510 gm kuah ayam masak merah
2 peket santan
Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR

300 gm bawang merah
20 gm bawang putih
50 gm buah keras
1 camca besar serbuk kunyit
1½ camca besar ketumbar
25 gm belacan
10 gm cili boh
5 batang serai

BAHAN LAIN

1 kg laksa basah (dicelur dan ditoskan)

BAHAN HIASAN

Timun (dihiris), bawang besar (dihiris), telur (belah 2 @ 4), hirisan daging ayam

CARA MMBUAT

1. Tumiskan semua bahan kisar tadi.
2. Biarkan hingga naik bau.
3. Masukkan perasa dan bahan untuk kuah.
4. Angkat dan kemudian hidangkan bersama laksa dan bahan hiasan











♥ Laksa Thai ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH


250gm cili kering
250gm cili boh
2 batang serai

BAHAN KISAR

10 biji bawang besar
4 biji bawang putih
sedikit belacan
½ batang lengkuas
200gm kunyit hidup
5 biji buah keras

BAHAN LAIN

1 kg laksa basah (dicelur dan ditoskan)
3 keping asam keeping
5 keping daun limau purut
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit serbuk kunyit
½ sudu stok ayam

BAHAN HIASAN

Timun (dihiris), nanas (dihiris panjang), telur (belah 2 @ 4), limau kasturi, daun pudina

CARA MEMBUAT

1. Tumiskan semua bahan kisar tadi.
2. Biarkan hingga naik minyak
3. Masukkan semua bahan2 lain
4. Biarkan ia menggelegak sehingga masak. Angkat dan kemudian hidangkan

♥ Laksa Nyonya ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH

3 atang bunga kantan
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit minyak masak
1 biji kelapa (dijadikan santan)


BAHAN KISAR
700gm bawang besar
700gm lengkuas
200gm kunyit hidup
250gm belacan
10 batang serai
20 biji buah keras
200gm cili kering
20gm cili kering
20gm daun kesum

BAHAN LAIN

1 kg laksa basah (direbus dan ditoskan)

BAHAN HIASAN

Timun (dihiris), tauge (dicelur), taufu ikan, kiub ayam, sambal belacan, limau kasturi



CARA MMBUAT

1. Tumiskan semua bahan kisar tadi ke dalam periuk
2. Biarkan hingga naik minyak
3. Masukkan perasa dan bahan lain
4. Biarkan ia menggelegak sehingga masak. Angkat dan kemudian hidangkan









♥ Laksa Sarawak ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN

½ cawan minyak sayuran
300gm udang kecil (dibuang kulit dan urat, kemudian dicincang lumat)
1kg ayam (dibersihkan dan dipotong 4)
2 sudu besar hirisan daun ketumbar
(1 tangkai lagi untuk hiasan)
8 cawan santan (dr 2 biji kelapa)
¾ cawan bijan (digoreng tanpa minyak)
½ cawan kacang tanah (ditumbuk)
Air perahan drpd 1 biji limau nipis
Garam dan gula secukup rasa.

BAHAN LAIN
500gm mi laksa atau bihun atau mi kuning
Dicelur sebelum menghidang
Sambal udang kering
10 biji limau kasturi

BAHAN UNTUK DIKISAR HALUS
15 ulas bawang merah-dikupas
5 biji buah keras
20 tangkai cili kering, dibuang biji, direndam dgnair dan toskan
2 cm lengkuas-dikupas
4 batang serai, dihiris halus,
1 sudu teh belacan

ATAU CARA LAIN BUAT PES klik sini

CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak sayuran di dalam periuk dan tumis bahan kisar hingga sebati
2. masukkan udang dan ayam, tutup periuk.
3. Tambahkan 2 sudu besar hirisan daun ketumbar dan santan. Renehkan selama 30 minit.
4. Masukkan bijan, kacang tanah, air limau nipis, garam dan gula.
5. Hidangkan panas-panas dan bubuh sambal udang kering serta limau kasturi.

ADA BYK LAGI VERSI LAKSA SARAWAK DR Kawan2 kita.. kalau nk klik sini



♥ Laksa Johor ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH

60ml minyak
2 sudu besar serbuk ketumbar*
1 sudu besar serbuk jintan manis dibancuh dgn*
2 sudu besar rempah kari daging air jadi pes*
2 sudu besar pes cili*
* dibancuh dgn air jadi pes
2 liter santan (dr 1½ biji kelapa)
500gm ikan kembung (direbus, diambil isinya dan ditumbuk)
40gm udang kering – direndam dan ditumbuk
1 camca besar asam jawa*
50ml air*
* diperah dan ambil air
8 tangkai daun kesum
Garam dan gula secukupnya

BAHAN LAIN
500gm mi kuning – dicelur

BAHAN HIASAN
6-8 biji limau kasturi
300gm tauge – dibuang ekor
2 labu bawang besar-dihiris
1 biji timun-dihiris
40gm daun selom-dimayang
40gm daun selasih-dimayang

BAHAN SAMBAL BELACAN
6 biji cili merah
2cm belacan-dibakar
Garam secukupnya
 
 
CARA MEMBUAT
1. Tumis bahan kisar hingga naik bau. Masukkan pes rempah dan kacau sampai terbit minyak.
2. Masukkan santan sambil kacau.
3. Masukkan pula isi ikan, udang, air asam jawa dan daun kesum. Kacau sampai menggelegak.
4. Kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Untuk menghidang, taburkan tauge, bawang besar, timun, daun selom dan daun selasih. Tuangkan kuah
    atasnya.
4. Hidangkan bersama limau kasturi dan sambal belacan.

♥ Laksam Kelantan ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN UNTUK DIJADIKAN LAKSAM

200gram tepung beras

40gm tepung gandum

3/4 camca garam

600ml air

Minyak untuk melenser

BAHAN UNTUK KUAH

500gm ikan kembung (rebus, ambil isinya dan tumbuk)

2 liter santan (dr 2 biji kelapa)

6 ulas bawang merah - dikisar

1 cm halia - dikisar

1 keping asam gelugur

2 camca lada hitam (dikisar halus)

garam secukupnya

BAHAN HIASAN
6 biji cili merah (dikisar dgn garam)
1 biji timun - dihiris
10 batang kacang panjang - dihiris
40gm daun selom (dimayang)
200gram tauge (dibuang ekor)
2 cm belacan (dibakar dan dipatah kecil)
3 biji limau nipis (dibelah 4)

CARA MEMBUAT - KUAH
1. Didihkan isi ikan, santan, bahan kisar dan asam gelugur.
2. Masukkan lada hitam dan garam. Renehkan sampai pekat kemudian angkat.

CARA MEMBUAT - LAKSAM
1. Kacau tepung beras, tepung gandum, garam dan air sampai sebati
2. Tuangkan sedikit bancuhan tepung agar membentuk satu lapisan nipis ke dalam loyang berukuran 22cm. 
3. Kukus hingga masak. Angkat dan gulungkan ketika masih panas. Ulangi hingga habis.
4. Hiriskan gulungan laksam setebal 1 cm dan bubuh ke dalam mangkuk.
5. Masukkan ke dalam mangkuk dan sajikan bersama bahan sampingan kemudian masukkan kuah.

♥ Laksa Terengganu ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH

4 sudu besar serbuk ketumbar

2 sudu besar serbuk jintan manis

5 sudu besar lada kering - dikisar

10 ulas bawang merah - dikisar

3 batang serai - dihiris

4 ulas bawang putih kisar

1/2 inci kunyit hidup

3/4 biji kelapa dimesin halus

3/4 biji kelapa dibuat kerisik

4 ekor ikan kembung - dibakar dan dikisar

2 ekor ikan cencaru kering, gula, garam dan asam keping 2 biji kelapa diambil santannya

BAHAN LAIN

1 kg laksa basah (dicelur dan ditoskan)

CARA MEMBUAT

1. Masukkan ikan kembung kisar, kelapa yang dimesin dan bahan yang dikisar kedalam santan cair dan gaul hingga sebati.

2. Masukkan santan pekat hingga keluar minyak, Masukkan lada kering dan kerisik. Masukkan santan yang telah bercampur dengan rmpah.

3.Kacau hingga sebati dan masukkan ikan kering selama 10 minit dan ambil semula ikan kering tadi. Bubuh garam, gula dan asam secukup rasa.

4. Sedia untuk dimakan.



♥ Mee Hong Kong ♥

Bahan-bahan:
Mee kuning / mee hoon
Daging - hiris nipis
Isi ayam - potong dadu kecil
Udang
Sotong - potong kecil2
Fishcake - hiris nipis
Sawi - potong kecil
Bawang putih - biar lebih sikit (ditumbuk kasar)
Lada sulah - biar lebih sikit
Tepung jagung - untuk memekatkan kuah
Air rebusan kulit udang (untuk kuah)
Garam secukup rasa

Cara menyediakan:

1. Panaskan kuali, tumis kan bawang putih hingga garing dan masukkan daging hingga daging empok sedikit.
2. Masukkan isi ayam, udang, sotong dan hirisan fishcake, sos tiram dan gaul rata.
3. Masukkan air tunggu hingga mendidih, masukkan lada sulah, sedikit garam dan pekatkan kuah sedikit dgn tepung jagung.
4. Masukkan sayur dan mee. biarkan sebentar agar sawi masak dan hidangkan panas bersama cili jeruk

♥ Char Kuey Teow ♥

 Sumber : Resipi Online

Bahan Buat Kicap:
Air Rebusan Udang
Sedikit sos ikan
Gula Melaka
Kicap Cair
Kicap Masin
Sos Tiram
(Masak kesemuanya sekali sehingga menjadi satu pekatan kicap)

Bahan Buat Pes Cili:
Isi Udang dikisar
Cili Kering dikisar
Bawang Putih dikisar
Sedikit bawang besar dikisar
Garam
Gula
Sedikit minyak
(Tumis bawang putih, bawang merah, cili Kering, udang sehingga menjadi mcm cili boh)

Bahan-bahan buat Char Kuey Teow:
Udang (jgn buang kulit, kepala, ekor)
Kuey Teow
Taugeh
Kucai
Lada sulah jika suka
Kerang (rebus separuh masak)
Telor
Minyak

Cara menyediakan:
1) Masukkan minyak, goreng 3-4 ekor udang sehingga kulit udang kemerah-merahan.
2) Tuang 2 sudu besar kicap char kuey teow, 3 sudu besar pes cili dan kacau.
3) Masukkan kuey teow, taugeh, kucai dan kacau.
4) Pecah 1 biji telor dan kacau, lepas tu masukkan 1 senduk kicap char kuey teow sekali lagi dan kacau.
5) Sedia dihidangkan bersama cili jeruk.

♥ Soto Ayam ♥

Bahan-bahan : Anggaran untuk 5-6 orang

* ½ ekor ayam (berat 900 g) } dipotong 2
* 300 g nasi himpit segera } direbus selama 2 jam kemudian sejukkan
* 1 sudu besar rempah serbuk sup Adabi
* 2 sudu besar minyak untuk menumis
* 9 cawan air atau secukupnya
* garam secukup rasa

Bahan-bahan untuk menumis

* 3 cm kulit kayu manis
* 2 biji buah pelaga
* 2 kuntum bunga lawang
* 3 kuntum bunga cengkih

Bahan-bahan kisar

* 4-5 ulas bawang merah
* 2 ulas bawang putih
* 2 cm halia
* 1 cm lengkuas
* 1 batang serai
* 1/2 sudu besar jintan manis
* 1/2 sudu besar jintan putih
* 1 sudu besar ketumbar
* 1/2 sudu kecil lada sulah
* 2 biji buah keras

Bahan sampingan

* sedikit suhun } digoreng
* 1 tangkai daun bawang }dihiris
* 1 tangkai daun sup} dihiris
* 100 g kacang tanah }digoreng
* 100 g taugeh } buangkan ekornya
* sedikit bawang goreng

Cara-cara membuat

1. Panaskan minyak.
2. Tumis bahan-bahan penumis sehingga wangi kemudian masukkan bahan-bahan kisar & serbuk sup, goreng hingga wangi dan garing.
3. Masukkan air, ayam dan garam secukup rasa.
4. Masak dgn api yg perlahan hingga ayam empuk.
5. Keluarkan ayam, siat-siatkan isinya dan ketepikan. Tulang ayam dimasukkan semula kedalam kuah sup tadi.
6. Ketika menghidang, isikan nasi impit ke dalam mangkuk diikuti suhun, taugeh, isi ayam, begedil, bawang goreng, daun bawang, daun sup, kacang goreng, sambal kicap dan akhir sekali kuah.

Enak dimakan ketika kuah masih panas.

Sambal Kicap

Bahan-bahan

* 10 biji cili api
* 7 sudu besar kicap manis
* 1 ulas bawang putih

Cara-cara membuat

1. Campurkan semua bahan kemudian kisar halus.

Begedil

Bahan-bahan

* 500 g kentang
* 150 g daging kisar
* ½ sudu kecil serbuk lada sulah
* ½ gengam bawang goreng
* 1 biji telur
* sedikit daun sup }dimayang
* garam secukup rasa
* minyak untuk menggoreng

Cara-cara membuat

1. Kentang dibuang kulit kemudian hiris nipis-nipis. Goreng hingga masak. Angkat ketepikan.
2. Daging digoreng hingga kering airnya.
3. Satukan daging, kentang goreng, serbuk lada sulah, daun sup, bawang goreng dan garam secukup rasa. Gaul dan ramas-ramas hingga sebati.
4. Ambil sedikit adunan dan kepal-kepalkan menjadi bulat kemudian leperkan sedikit.
5. Pukul telur kemudian celupkan adunan yg telah dileperkan tadi ke dalam telur dan goreng hingga keperangan.

♥ Mee Jawa ♥

BAHAN-BAHAN
300 gm mee kuning (dicelur)
100 gm tauge
200 gm udang
200 gm daging (dihiris)
100 gm sawi (dihiris)
2 keping tauhu goreng (dihiris)
1 biji cili hijau (dihiris)
1 keping fish cake (dihiris)
1 mangkuk stok daging
2 biji keledek (rebus & dilecek)
2 ulas bawang putih (ditumbuk)
2 sudu besar cili kisar
Garam & minyak masak

CARA MENYEDIAKAN
Panaskan minyka masak dalam periuk. Tumiskan bawang putih, udang kering & cili kisar hingga garing. Masukkan stok daging, keledek & daging. Masak hingga daging lembut. Kemudian masukkan udang, sawi, fish cake & garam. Biarkan merenih hingga mendidih. Angkat & hidangkan.

♥ Mee Bandung Muar ♥

BAHAN-BAHAN
1 kg mee kuning
10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
1 labu bawang putih (diketuk)
5 biji bawang merah
½ cawan udang kering, direbus dengan secawan air (alternatively boleh guna sotong rendam, rebus juga, ini style Mee Bandung Tanjung Agas, Muar)
½ cawan udang hidup
1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci)
Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)
¾ - 1 cawan gula pasir
3 - 4 cawan air rebusan daging
1 sudu makan sos tiram
Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.
Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris)


NOTE:

Mee bandung asli tidak mengandungi apa apa yang rasa masam, so, janganlah masukkan tomato puri/tomato sos/cili sos/asam jawa. Ini akan merosakkan keaslian rasanya. Ramai orang yang pandai-pandai modify mee bandung Muar ni by adding sour ingredients. Itu yang spoil tu.


CARA PENYEDIAAN
• Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah.
• Pijarkan sedikit minyak didalam kuali
• Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing
• Masukkan sos tiram
• Masukkan udang, daging rebus (dan bahan no. 15 jika ada).
• Masukkan batang sawi dan air rebusan daging dan garam. Biar sehingga pekat

CARA MENGHIDANG
• Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan)
• Panaskan kuah dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras.
• Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan
• Masukkan kedalam mangkuk leper, telur letak diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka.
• Hidangkan. [Koleksi Resepi Masakan]

• Bila dah mendidih, masukkan bwg besar dan buah tomato. semasa menghidang, perahkan limau kasturi.

♥ Laksa Johor ♥

BAHAN-BAHAN
Spagetti 1 paket (direbus)
1 kilo ikan kembung / parang - direbus (ambil isi)
1 1/2 paket kecil serbuk kari ikan
(dicampurkan dengan sedikit santan cair)
15 ulas bawang merah }
5 ulas bawah putih }
3 inci Lengkuas } dikisar halus (A)
3 batang serai }
300 gm udang kering (dikisar) (B)
150 gm ikan kurau kering (dibakar dan di kisar) (C)
kerisik
Santan kelapa
Garam dan serbuk perasa

CARA MENYEDIAKAN
• Tumis bahan A hingga naik bau dan masukkan rempah kari.
• Tumis hingga garing Masukkan bahan kisar B dan C Masuk isi ikan, gaul sebati dan masukkan santan Bila kuah dah mendidih, masukkan kan kerisik.
• Biar kuah masak lama sikit agar rasanya sebati.
• Untuk pengetahuan, kalau kuah disimpan semalaman, rasanya lagi sedap

UNTUK ULAM
Taugeh
Daun kesom & Daun selasih
lobak asin
sambal belacan
timun dipotong ikut keliling dan dipotong halus -
(bukan seperti buat laksa asam)
Limau kasturi

♥ Laksa Penang ♥

BAHAN-BAHAN
Laksa beras

BAHAN KUAH LAKSA
1. 1 kg ikan kembung
2. 3-4 ulas asam keping
3. 1/2 labu bawang besar
4. 7-10 ulas bawang merah
5. 5-6 ulas bawang putih
6. 10-12 sudu makan cili giling
7. 1/2 cawan air asam jawa dan 2-3 asam keping
8. 3 cm belacan
9. Segenggam daun kesum
10. 1 batang bunga kantan
11. Garam secukup rasa

BAHAN ULAM
1, 1 biji cili merah - dihiris
2. 1 biji cili hijau - dihiris
3. 1/2 labu bawang besar - dihiris
4. 5-6 biji cili padi - dihiris
5. 1/2 biji nanas - dihiris
6. 1 batang timun - dihiris memanjang
7. 5-6 biji limau kasturi - dibelah dua
8. 4-5 helai daun salad - dihiris
9. Sedikit daun pudina
10. Petis udang@otak udang

CARA MENYEDIAKAN
1. *Laksa* Laksa direndam dalam air sekurang-kurangnya setengah jam, kemudian direbus sampai dan ditoskan.
2. *Kuah laksa* Ikan direbus bersama asam keping dan sedikit garam, kemudian asingkan ikan rebus dan ketepikan air rebusan bersama asam keping tadi.
3. Ikan rebus diperisikan lalu dikisar, kemudian campurkan isi ikan dikisar ke dalam air rebusan ikan tadi.
4. Kisarkan bawang merah, bawang putih, bawang besar, bahan-bahan dikisar ini dicampurkan kepada ramuan ikan rebus tadi, kemudian panaskan periuk.
5. Masukkan cili giling dan belacan, lalu masukkan air asam jawa.
6. Masukkan daun kesum dan bunga kantan, kacau perlahan-lahan. Masak hingga mendidih dan rasa secukup rasa.
7. Sedia untuk diangkat dan dihidangkan bersama laksa dan ulam-ulaman