♥ Laksa Kelantan ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN KUAH

1 kg ikan kembung -direbus, buang tulang dan dikisar

200 gm bawang merah

80 gm bawang putih

80 gm halia

80 gm cili padi 

4 batang bunga kantan

42 ikat daun kesum

40 gm belacan

2 batang serai

200 gm cili kering

3 keping asam keping

4 liter santan pekat

Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN UNTUK HIDANGAN

Kuey teow (laksam)-dicelur

Limau kasturi-dipotong 2

Cili merah dan hijau-dihiris

Tauge

Kacang panjang-dipotong kecil

Bawang merah-dihiris

Sambal belacan

CARA MEMBUAT

1. Panasnya minyak dan masukkan ikan rebus yang telah ditumbuk lumat.

2. Masukkan bawang merah, bawang putih, halia, cili padi, belacan, bunga kantan, daun kesum, serai, asam keping dan air.

3. Kemudian, setelah mendidih masukkan pula santan pekat, Gaul sebati dan kacau hingga pekat.



♥ Laksa Utara ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN KUAH

1 kg ikan kembung -direbus, buang tulang dan dikisar

250 gm bawang merah

40 gm bawang putih

4 batang bunga kantan

2 ikat dau  kesum

200 gm belacan

200 gm cili padi

200 gm cili kering

250 gm nanas

80 gm otak udang dan petis

10 keping asam keping

100 gm asam jawa

Garam secukup rasa

BAHAN-BAHAN UNTUK HIDANGAN

Mee laksa-dicelur

Limau kasturi-dipotong 2

Cili merah dan hijau-dihiris

Telur rebus-dibelah empat

Bawang merah-dihiris

Timun-dihiris

Nanas-dibuang kulit dan dihiris

CARA MEMBUAT

1. Masak semua bahan tadi sehingga mendidih dan masukkan isi ikan dan masak sehingga pekat.

2. Tambah garam dan setelah masak, sedia untuk dihidang.

♥ Laksa Selangor II ♥

Sumber : Mingguan Wanita

Entah yang mana satu resipi laksa Selangor yang betul.. yan ni pun aku ceduk dlm majah mingguan wanita.. lain sangat dgn laksa Selangor I yang aku letak sblm ni...Apa2 pun tulis jelah..

BAHAN-BAHAN

200 gm laksa-rebus dan toskan

1 biji timun-dihiris

1 ikat daun salad-dihiris

5 biji limau kasturi-belah 2

½ biji nanas-dipotong kecil

2 biji bawang besar-dihiris

2 batang bunga kantan-dihiris

1 botol otak-otak (aku rasa otak udang yg dlm botol kot) cara buat klik sini

10 biji cili merah-dihiris

BAHAN UNTUK KUAH

1 kg ikan kembung-direbus, dibuang tulang, mesin isinya

500 gm cili kering-dimesin

10 biji bawang-dimesin

3 ulas bawang putih-dimesin

3 batang serai-dimesin

5 batang bunga kantan-dibelah 4

1 ikat daun kesum

sedikit belacan

15 keping asam gelugur

2 liter air

CARA MEMBUAT

1. Campurkan bahan kuah dengan air ke dalam periuk. Masukkan asam keping. Didihkan

2. Bila mendidih masukkan bunga kantan dan daun kesum. masukkan garam secukup rasa.

3. Hidangkan laksa dlm mangkuk. Tabur bahan-bahan iringan dan curah kuah di atasnya.

4. Sedia untuk dimakan.



♥ Laksa Selangor I ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH

10 batang serai-dikisar halus
250 gm bawang merah-dikisar halus
2 kuntum bunga kantan-dikisar halus
30 helai daun limau purut (untuk dikisar dan dihiris)
6 keping asam gelugur
5 gm serbuk cili/cili kering
10 gm serbuk kari ayam
3 liter air rebusab ayam
Garam dan gula merah secukup rasa
Minyak untuk menumis

BAHAN LAIN

500 gm mi kuning (direbus hingga lembut)

BAHAN-BAHAN SAMBAL TUMIS

50 gm bawang putih
100 gm bawang merah (dikisar)
100 gm belacan
300 gm cili kisar
Minyak untuk menumis

BAHAN-BAHAN HIASAN

Udang harimau dan tauhu (digoreng)
Kangkung dan tauge (dicelur)
Isi ayam (direbus dan disiat)
Telur (direbus dan dibelah 2)
Daun pegaga & pudina
Kacang botol (dihiris halus)
Sayur asin
Limau kasturi (dibelah 2)

CARA MEMBUAT KUAH

1.Tumis bahan kisar. Kacau sehingga kekuningan kemudian masukkan serbuk cili dan serbuk kari ayam.Kacau hingga pecah minyak.
2. Masukkan air rebusan ayam dan asam gelugur, kemudian biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan daun limau purut, garam dan gula merah. Kacau hingga sebati dan angkat.

CARA MEMBUAT SAMBAL

1. Panaskan minyak secukupnya dan tumiskan cili boh dan juga bahan-bahan yang dikisar.
2. Kacau dan biarkan hingga pecah minyak. Angkat.

CARA MENGHIDANG

Masukkan mi ke dalam mangkuk. Taburkan bahan-bahan hiasan. Kemudian masukkan sedikit sambal tumis sebelum dituangkan kuah atasnya.

♥ Laksa Kari ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH

4 camca besar minyak
4 helai daun limau purut
2 rangka ayam
4 liter air
500 gm dada ayam
300 gm udang sederhana
2 kiub stok ayam
1 liter santan pekat (drpd 2 biji kelapa)
Garam secukupnya

BAHAN KISAR

100 gm udang kering (dicuci)
20 tangkai cili kering (dibuang biji dan direndam)
3 cm lengkuas
4 biji bawang besar Spanish
4 cm kunyit hidup
3 batang serai

BAHAN LAIN

500 gm mi (dicelur dan ditoskan)

BAHAN HIASAN

20 biji bebola ikan (direbus)
600 gm tauge ( dicelur)
20 keping tau foo pok (dibersihkan)
8 camca besar daun kesum (dicincang)
10 biji limau kasturi (dibelah dua)

CARA MEMBUAT KUAH

1. Tumiskan semua bahan Masukkan daun limau purut, rangka ayam dan 3 liter air.
2. Jerang sampai menggelegak.
3. Rebus dada ayam bersama 1 liter air hingga mendidih. Apabila masak, keluarkan dan hiris memanjang.
4. Rebus udang dalam air yg sama. Apabila masak, keluarkan udang dan buang kulit. Ketepikan
5. Tapis air rebusan ayam dan udang. Campurkan dengan kuah di dalam periuk besar.
6. Hancurkan stok ayam. Masukkan ke dalam kuali tadi.
7. Tuangkan santan pekat dan kacau sampai menggelegak. Masukkan garam secukup rasa.
5. Isikan laksa ke dalam mangkuk dan letak bahan hiasan. Sendukkan kuah ke atas laksa dan perahkan jus
    limau. Sedia untuk di makan.

♥ Laksa Bali ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH

Secekak daun kesum
4 camca besar stok tepung ayam
1½ camca besar garam
1 camca besar gula
7 keping asam keping
490 – 510 gm kuah ayam masak merah
2 peket santan
Minyak untuk menumis

BAHAN KISAR

300 gm bawang merah
20 gm bawang putih
50 gm buah keras
1 camca besar serbuk kunyit
1½ camca besar ketumbar
25 gm belacan
10 gm cili boh
5 batang serai

BAHAN LAIN

1 kg laksa basah (dicelur dan ditoskan)

BAHAN HIASAN

Timun (dihiris), bawang besar (dihiris), telur (belah 2 @ 4), hirisan daging ayam

CARA MMBUAT

1. Tumiskan semua bahan kisar tadi.
2. Biarkan hingga naik bau.
3. Masukkan perasa dan bahan untuk kuah.
4. Angkat dan kemudian hidangkan bersama laksa dan bahan hiasan











♥ Laksa Thai ♥

Sumber : Mingguan Wanita

BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH


250gm cili kering
250gm cili boh
2 batang serai

BAHAN KISAR

10 biji bawang besar
4 biji bawang putih
sedikit belacan
½ batang lengkuas
200gm kunyit hidup
5 biji buah keras

BAHAN LAIN

1 kg laksa basah (dicelur dan ditoskan)
3 keping asam keeping
5 keping daun limau purut
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit serbuk kunyit
½ sudu stok ayam

BAHAN HIASAN

Timun (dihiris), nanas (dihiris panjang), telur (belah 2 @ 4), limau kasturi, daun pudina

CARA MEMBUAT

1. Tumiskan semua bahan kisar tadi.
2. Biarkan hingga naik minyak
3. Masukkan semua bahan2 lain
4. Biarkan ia menggelegak sehingga masak. Angkat dan kemudian hidangkan